圧力鍋を使って、大豆の浸し豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・大豆を水で洗い、２～３時間水に浸けておく。
   
   ・大豆を圧力鍋に移し、戻し水は豆の後から、計りながら350ｃｃ加える。
   
   ・戻し水が足らなかったら、水を足してください。

2. 2

   圧力鍋の蓋をして、強火で加熱。沸騰したら火を止めて、そのまま40～５０分放置
   
   （煮豆程度の硬さに仕上げたい時は40～50分放置後、再び圧力鍋を沸騰させ４分弱火で加熱）

3. 3

   大豆を横から中が見える容器に移す。この時、茹で汁を捨てない。

4. 4

   容器の中の豆の高さの半分まで麺つゆを注ぐ。まだ豆が麺つゆに浸っていない部分の半分の高さまで酢を加え、豆が全て沈むまで茹で汁を加えて蓋をし、容器を傾けながら回し漬汁を混ぜ合わせ完成。

5. 5

   冷めたら、冷蔵庫で保管してください。冷蔵庫で４－５日保存できます。