ほうれん草の卵とじお味噌汁♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりの水を入れ中火で加熱、沸騰したら良く洗ったほうれん草を固い茎の方から入れ何度か優しくひっくり返して灰汁が出てしんなりするまで茹でる。

2. 2

   ボールに水を張り鍋からほうれん草を素早く取り出しつけて流水でほうれん草から出た灰汁が流れるまで流水にさらす。

3. 3

   茎を揃えて水気を優しく絞り、３～４㌢幅にカットする。

4. 4

   鍋に水を入れ中火で加熱、沸騰したら火を弱めてほうれん草を入れ味噌を溶き入れ、かつお出汁を入れあくを取る。

5. 5

   器に卵を割り入れ溶いたら、菜箸を伝わせながら鍋に優しく入れ沸騰しない火加減をキープして卵が半熟になったら火を止め油あげを入れて出来上がり♪

6. 6

   油あげは食べやすい大きさにカットして熱湯をくぐらせざるにあげておく。