自家製中華麺の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄を2個準備。
   出来た生地を伸したり切ったりは
   パスタマシンを使います

2. 2

   水、卵黄、重曹、塩を合わせておく。
   薄力粉、強力粉を合わせふるいにかける。（よく混ぜるため）

3. 3

   合わせた粉の中央を窪ませて2を混ぜていく。
   粉気がなくなったら濡れふきんをかぶせて5分生地を休ませる

4. 4

   厚手のビニール袋に入れ冷蔵庫に一晩ねかせたら冷蔵庫から出し、足で踏みます。

5. 5

   生地を10等分し、平らに薄く伸ばす。
   パスタマシンにかける。出来た麺にかたくり粉を振る

6. 6

   打ち粉をしてパスタマシンの1のメモリにかけました。

7. 7

   パスタマシンの3のメモリにかけました。

8. 8

   パスタマシンの5のメモリにかけました。

9. 9

   パスタマシンの5のメモリでカットします。