サワラのトマトソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「トマトを湯剥きする」お湯を１ｌほど沸かし、トマトのヘタとは反対側に十字に切り込みを入れ、耐熱ボウルに入れ熱湯をかける。３０秒ほど置いたら冷水に取り、皮を剥く。

2. 2

   湯剥きしたトマトを１cm角くらいに小さく切る。

3. 3

   ピーマンは種を取って細切り、椎茸は石づきを取り細切り(軸も)、にんじんは皮をむいて細切り、玉ねぎも薄切りにする。

4. 4

   「ソースを作る」フライパンにオリーブオイル、ピーマン、にんじん、椎茸、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。２のトマトを加え、５～６分ほど詰める。

5. 5

   ☆の調味料を加えて、更に煮詰め、水分が少なくなって全体にとろっとしてきたら、ソースの完成です。

6. 6

   「魚の調理」サワラの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、両面に塩、こしょうを振る。更に両面に薄力粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。

7. 7

   別のフライパンに、サラダ油を熱し、５のサワラを入れ、片面３分ほど焼いたら裏返し、反対側も３分ほど焼いて、中心までしっかり火を通す。

8. 8

   お皿に６で焼いたサワラを盛り付け、その上に４で作ったソースを乗せて完成です。