トマト缶なしで万能トマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参、トマト、しめじを適当な大きさに切りこの順に鍋に入れる
   (重ね煮をします)

2. 2

   ☆を入れ、フタをして中火で野菜に火が通るまで蒸し煮する
   (今回はストウブのナベを使用したため、無水で行いました)

3. 3

   野菜が煮えたら火を止めて粗熱をとるため、少し放置

4. 4

   粗熱がとれたらローリエを一旦取り出し、ブレンダーをかけて野菜を細かくペースト状にする
   (あまり細かくしすぎるとポタージュっぽくなるので、少し野菜の粒々感が残るくらいにします)

5. 5

   再びローリエをもどし、水分を飛ばすため混ぜてながら中火で加熱する
   味をみて、お好みで塩をたしても良い

6. 6

   どろっとした感じになれば完成

7. 7

   ＊冷蔵庫保存で2〜3日
   冷凍保存は、ソースをジップロックにいれる。約1カ月で使い切ってください