手作りスイーツに使える文旦ピールマーマレード レシピ・作り方
材料（4〜5人分）
- 文旦(400gくらいのもの)
- 2個
- 砂糖
- 350g〜
- レモン汁(無くてもよい)
- 少々
- ✳︎出来上がり量＝約600g
作り方
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- 1
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- 文旦はまず上の部分と底の部分を切り落とし、包丁で数か所に切り目を入れます。
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- 2
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- 切れ目から皮を剥きます。
✳︎今回皮の部分だけ使います。
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- 3
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- 通常のマーマレード作りでは白いわたの部分はこそげ取ることが多いのですが、今回わたの部分もそのまま全部使います。
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- 4
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- 細かく刻んだ皮を鍋に入れ…
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- 5
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- ひたひたの水を入れて火にかけ、しばらく煮てざるに上げます。これを2回繰り返し、ボウルに移し真水に浸して一晩おきます。
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- 6
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- 水気を切って重さを量ります。今回550gでした。
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- 7
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- 6を鍋に入れひたひたの水を加え70〜80%のグラニュー糖で約1時間コトコト煮ます。今回少し控えめに350gのグラニュー糖を使いました。
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- 8
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- 煮汁が煮詰まったら出来上がりです‼︎
✳︎わたの部分は透き通りキラキラ輝くゼリー状になります♫
きっかけ
地域差もあるのでしょうが、出回る季節も短くなかなか見かけません。春先に店頭に思いがけず見つけるとたくさん買い込みます。爽やかで甘酸っぱい香りに癒されながらのマーマレード作り♫数多のスイーツレシピに大活躍です‼︎
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