失敗なし♪基本のメレンゲ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、卵黄をスプーンで丁寧に除き、卵白のみの重さを計ります。
   (※調理器具の油汚れや卵黄の混入があるとメレンゲが上手く泡立たないので注意してください)

2. 2

   まず卵白のみで十分に泡立てます。次に砂糖小匙1を加え、再度ミキサーで泡立てます。
   (※砂糖は初めは卵白の1/10量ずつ入れると上手に泡立ちます、卵白1個に対し砂糖小匙1が目安)

3. 3

   その後も砂糖を小匙1加え、ミキサーで混ぜる作業を計3回行い、4回目は砂糖残量全てを入れて混ぜてください。写真のように混ぜた線が消えないくらいにしっかりと泡立ったらメレンゲ完成です。