鶏と茸の山小屋風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は１口大に切る。しめじ、えのきは小房に分け、生椎茸は薄切りにする。

2. 2

   ソース用のバターと小麦粉はダマにならないようしっかりと混ぜ合わせておく。

3. 3

   圧力鍋にバターとサラダ油を熱し、玉葱と鶏肉を炒める。
   色が変わったら赤ワイン、トマトピューレ、スープストック、ローリエを入れて圧力蓋を閉める。

4. 4

   強火にかけ、圧力表示ピンが上がったら弱火で3分加熱し火を止めて自然冷却。

5. 5

   ピンが下がるまでの間、フライパンにバターとサラダ油を熱し、きのこ類を炒めておく。

6. 6

   圧力表示ピンが下がったら蓋を開け、炒めておいたきのこ類と牛乳、２を加える。

7. 7

   再度火にかけ、なめらかにとろみがついてきたら塩・コショウで味を整え生クリームを入れて完成。