南チロルのホウレン草団子　Spinatknödel レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱とニンニクをゆっくりバターで炒め、そこへほうれん草も加えて一緒に加熱します。

2. 2

   牛乳を加えてミキサーでピュレ状にします。

3. 3

   乾燥パン、卵、小麦粉、チーズ・ほうれん草のピュレ、ナツメグ、胡椒、塩を一気に混ぜ合わせます。

4. 4

   しっとりする混ぜ、良く捏ねてから一つに纏め、ラップを密接して被せて最低１５分休ませます。

5. 5

   濡れた手で団子に纏めてアルミホイルに包んでぎゅっと絞り、熱湯の中中火で２０分程煮ます。此処では、沸騰させた後、保温調理器の中で２０分休ませました。

6. 6

   アルミホイルに包まずそのまま熱湯の中で茹でる事も出来ますが、写真の様にパン片が飛び出して来たり、バラバラになる危険性を孕んで居ます　^^;

7. 7

   パルメザンチーズの荒削りと少し焦がしたバターを上から掛けるだけで頂くのが本式だそうですが、我家ではゴルゴンゾーラを生クリームで伸ばしたソースで頂きました。