菜の花と蟹の湯葉巻　ゆずポン酢風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥湯葉は水につけてもどしておく。その間に菜の花を茹でる。沸騰したお湯の中に菜の花を入れて固めに茹で上げ、冷水につけてしっかり冷やした後、水けをしっかり絞る。

2. 2

   戻した湯葉の水分をキッチンペーパーで吸い取り、テリーヌ型に湯葉を敷く（底、側面、上にかぶせる分も残しテリーヌ型に張り付けるように）。

3. 3

   ゼラチンをお湯で溶かし、ポン酢と混ぜておく。（ここにカニ缶の水分も混ぜておいても良し）

4. 4

   湯葉を敷き詰めたテリーヌ型に、菜の花と蟹のほぐし身を交互に載せていき、ゼラチンを入れたポン酢をヒタヒタになるくらいに注ぎいれ、湯葉で蓋をして冷蔵庫で固める。

5. 5

   1時間ほど冷やしたら冷蔵庫から取出し、まな板の上でテリーヌ型を逆さにして隅から爪楊枝などで空気をいれたら、全体がぷるんっと落ちてきます。

6. 6

   2-3センチ程度に切り分け、テリーヌ型に残ったポン酢ゼリーをゴムべらかき集め、上にジュレのように載せたら出来上がり。