温玉＆アボカド☆エスニック風冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   温玉は常温に。海老（作例は冷凍むきえび）は皮と背わたを除いて湯がいたら冷水に取る。アボカドは種を除き、ティスプーンなどで中身をくり出してレモンを少々絞って色止め（絞り切らない）。

2. 2

   パスタは標準茹で時間より長めに茹でたら氷水でしっかりしめる。

3. 3

   トッピング用に数切れを残してアボカドをフォークで潰し、温玉を割り入れて泡立て器でよく混ぜる。ぽん酢醤油と残りのレモン果汁も加え更に混ぜる。味見しつつナンプラーを加えて味を整える。

4. 4

   パスタを「これでもか」ってくらい水切りしてソースとよーく絡めて皿に盛り、香菜とラー油（桃ラーおススメ！）を散らしてできあがり。