ブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター、溶き卵以外の材料をこねます。
   ある程度まとまったら柔らかくしたバターを混ぜねり込みます。そして一時発酵させます。（約２倍）
   しっかり２倍くらいまで膨らます。

2. 2

   ガスを抜き丸め直して10～１２個に分けて丸め直してベンチタイム（乾燥しないようにラップなどをして休ませる）。

3. 3

   軽く丸め直して手刀で小さい丸と大きな丸に切れないように転がしてクビレを付け型にのせます。（型が金属などは型にバターを塗る）

4. 4

   溶き卵を塗り常温で1.5倍になるまで待ちます。
   180度のオーブンで13分～16分様子を見ながら焼きます。
   焦げやすいので注意します。