トリュフ香るふんわりチキンのお洒落オムライス レシピ・作り方

作り方

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   マッシュルーム、人参、玉ねぎは、みじん切りのやや大きめにきります。
   今回は人参はスライサーを使用

2. 2

   フライパンに小匙１のトリュフオイルを引きマッシュルームを炒めながら少し多めのトリュフ塩を加えます。

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   マッシュルームから水分がでてくるので、それに絡めるように味を染み込ませます。別の器に取り置きます。

4. 4

   同じフライパンのまま、人参と玉ねぎを炒めます。このときに小匙１〜２のオイルを加えます。

5. 5

   ご飯は、炊きたての物でも良いですが、冷蔵庫に入れておいた冷やご飯お方が、パラパラになって炒めやすいです。

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   ご飯を加えます。

7. 7

   こちらのコンソメを使いました。

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   ケチャップとコンソメを加えます。
   ケチャップの味に応じてと塩こしょうを加えます。

9. 9

   水分を飛ばすようにかき混ぜながらよく炒めます。
   こんな感じになります。

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    こちらのベビーズッキーニを使います。封通サイズのズッキーニの場合は１本前後を代用出来ます。

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    こちらのブラックトリュフオイルを使いました。
    代用としては、オリーブオイルにトリュフ塩を加えても良いです。

12. 12

    ９を取り出し洗ったたフライパンに、小匙１のトリュフオイルを引き、輪切りにカットしたズッキーニを裏表焼きます。
    ズッキーニを取り出してフライパンは洗わずそのまま使います。

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    ささみは斜めに切り込み１枚を薄く３つに切り、軽く塩をふっておきますます。（普通の塩でもトリュフ塩でもお好みで）

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    小麦粉を軽くまぶします。

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    溶き卵をくぐらせたチキンを大匙2オイルを熱したフライパンで中火で焼きます。

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    両面このくらいの色になるようにじっくりトリュフの味を染み込ませるようにやや弱火にして焼きます。

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    こちらのセルクルを使用しました。
    オリーブオイルなどの好みのオイルをキッチンペーパーにつけて、セルクルの内側に当たる部分につけます。

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    セルクルの中にケチャップライス、マッシュルームをのせます。

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    次に、人数分に分けたチキンの中から飾りのチキンを残してチキンを大きさに合わせてカットして重ねます。

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    次にズッキーニをのせます。
    その上にチキンライスを重ねて、セルクルの型押し押します。

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    卵は、バターが半分溶けたフライパンに溶き卵を入れてスクランブルエッグを作ります。
    お皿にセルクルごと移動して押さえながら盛りつけます。そこに卵とチキンとパセリ、ケチャップを飾り完成

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    スクランブルエッグの代わりに、うす焼き卵にのせるバージョンも作ってみました。こちらはあっさりした感じに仕上がります。