材料（４人分）
- かぼちゃ
- 半分～１個
- 人参・玉ねぎ・セロリ・キャベツなど何でも
- 入るだけ
- トマト缶
- １個
- にんにくみじん切り
- １かけ
- バジル・オレガノ・ローリエ
- 適量
- チキンスープの素
- 少々
- 塩コショウ
- 少々
- 粉チーズ
- たっぷり
作り方
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- 1
- かぼちゃをラップしてレンジで２～３分チンする。全ての野菜をサイコロ大の大きさに切る。
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- 2
- 鍋にオリーブオイルとにんにく・バジル・オレガノを入れ、火をつけて弱火で炒める。香りが出てきたら野菜を全て入れて暫く炒める。
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- 3
- トマト缶と水を野菜が軽くかぶるまで入れ、ローリエを入れて弱火で１～２時間煮込む。塩コショウ等で味を調え、食べる前に粉チーズを振る。
きっかけ
かぼちゃが大量にあり、じゃがいもも肉もなかったので、野菜のみのミネストローネにしました。