旨みたっぷりあんきも鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あん肝の下処理に、薄皮や血管を取り、塩をひとつまみ振る。（この時点で食べやすく切っても〇）
   5分立ったらキッチンペーパーで水気を切る。

2. 2

   人参は縦に半分に切り、
   横にしてイチョウ切りにします。
   ほうれん草は小松菜など他の葉野菜でも代用できます。
   4cmほどにざく切りにします。

3. 3

   小鍋に水、ほうれん草、人参を入れ中火（鍋のそこに火が当たる）で蓋を少し開けた状態で温める。

4. 4

   グツグツしてきたら、あん肝と豆腐を手で粗く潰して（もちろん包丁でカットもOK）蓋を少しだけ開けて5分ほど煮る。（吹きこぼれ防止）

5. 5

   あん肝を少し出し、火が入っていたら味噌をいれ味を整えたら完成。
   （まだなら2、3分蓋をして煮る）