具材たっぷり、ミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みじん切りにしたニンニクを、全体がしっかり浸るくらいのオリーブオイルで炒めます。ニンニクが焦げないように、弱火でゆっくりと。

2. 2

   油の温度が上がり、ニンニクがふつふつしてきたら、ベーコンを入れて炒めます。

3. 3

   野菜をそれぞれカットします。にんじん・大根はさいの目切りに。玉ねぎはお好みで薄切りや角切りに。キャベツとピーマンは一口大に。

4. 4

   鍋にカットした野菜を加え、塩胡椒をして中火で炒めます。

5. 5

   野菜がしんなりしてきたら、トマトジュースと水200mlを加えます。このとき、空いた缶を水でゆすいで入れるとムダがなく良いです。だいたい1缶で200mlです。

6. 6

   さらに大豆を加え、ひと煮立ちすればコンソメ小さじ2とあらびきコショーで味を整えます。

7. 7

   最後にオリーブオイルをひとまわしすれば、より風味が引き立ちます。脂質が気になる方はなくてもOKです。