豚ばらとチンゲン菜のガーリック&オリーブ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   
   豚ばら肉を食べやすい大きさに4等分くらいに切りボウルなどに入れ、塩麹を加えもみこみ10～15分程おいておく。

2. 2

   ◆ガーリック&オリーブ炒め①◆
   
   にんにく、オリーブ、舞茸を粗みじんにし、コンソメは刻む。

3. 3

   ◆ガーリック&オリーブ炒め②◆
   
   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ炒め、香ばしい焼き色がつき始めたらすぐにオリーブと、舞茸を加え炒めながら、バターとコンソメを加える。

4. 4

   ◆ガーリック&オリーブ炒め③◆
   
   火が入ったら酒を加え、水分がある程度なくなるまで炒めたら完成！

5. 5

   ◆ガーリック&オリーブ炒め④◆
   
   【4】を一度ボウルなどによけておく。

6. 6

   【1】で塩麹に漬けこんだ肉に小麦粉をしっかりめに手でまぶし、
   オリーブオイルを敷いた熱したフライパンで焼く。

7. 7

   肉に8割程火が入ったら肉を片側に寄せ、空いた箇所に茎から外したチンゲン菜を加え、肉とチンゲン菜をそれぞれに焼く。

8. 8

   肉とチンゲン菜に火が入ったら◇調味料にある酒を加え、クレイジーソルトを軽く振り全体を和える。

9. 9

   そこへ先ほどの【5】のガーリック&オリーブ炒めを加え全体にまぶしながら炒める。

10. 10

    全体に馴染んだら完成！

11. 11

    皿によそり、ちぎった大葉を添えて出来上がり。