ずんだこしあんババロア 甘さ控えめ和風スイーツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【スポンジ生地作り】
   １）【A】でメレンゲを作る。

2. 2

   ２）【B】を泡立て、なたね油を入れて混ぜる。

3. 3

   ３）２に薄力粉を加えてさっくり混ぜ、メレンゲを加えてさっくりと混ぜる。

4. 4

   ４）天板に生地を流し込み、焼成（180度、15分程度）。

5. 5

   ５）粗熱がとれたら、スポンジをセルクルで抜き、フィルムを巻いておく。

6. 6

   【こしあんババロア作り】
   鍋に【C】を入れてよく混ぜ、鍋の周りがふつふつしてきたら（80度程度）火からおろし、粗熱をとる。

7. 7

   生クリーム1を6分立てにし、【C】のこしあんと混ぜ合わせ、スポンジの上から流し込み冷やし固める。

8. 8

   【ずんだババロア作り】
   鍋に【D】を入れてよく混ぜ、鍋の周りがふつふつしてきたら（80度程度）火からおろし、粗熱をとる。

9. 9

   生クリーム2を6分立てにし、【D】のずんだあんと混ぜ合わせ、スポンジの上から流し込み冷やし固める。

10. 10

    仕上げにナパージュと抹茶あんを混ぜた抹茶ジュレをかけて完成。