モロッコ風にハリラスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。フードプロセッサーでペーストにしても良い。牛肉は細切りにして軽く塩コショウしておきます。

2. 2

   圧力鍋にみじんぎりにした野菜をいれオリーブオイルで炒め、細かく切ったた牛すね肉も軽く炒めます。つぎにトマト缶、ローリエ、固形スープ、水８００ｃｃをいれます。

3. 3

   水をいれたあと、ひよこ豆をいれ、みじんぎりにした香菜を加えアクをとってから高圧を５分かけます。圧力鍋でないときは２０分ほど煮込みます。

4. 4

   圧力をかけたら急冷して蓋をあけ、クミンパウダー、パプリカパウダー、お好みでチリパウダーを加えてさらに５分ほど煮込みます。ここで隠し味に少し蜂蜜などの甘味を加えても美味しいです。

5. 5

   最後にとろみをつけるため米粉か片栗粉をといて投入しますが豆類を入れてとろみがある場合は必要ないです。

6. 6

   どろっとした感じになればＯＫ。塩加減を調整して香菜をトッピングしてできあがり。