ビーフシチュー＜市販ルー無し・市販デミ無し＞ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を5cm角に切り、ビニール袋に入れ、塩コショウを少々加え、袋を振って牛肉にまぶす。つぎに、小麦粉少々を加え、袋を振って牛肉にまぶす。

2. 2

   鍋に、みじん切りしたニンニクとサラダ油大さじ2を入れて、香りが立ってきたら、みじん切りした玉ねぎと人参も加えて、透き通るまで中火で炒める。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、牛肉を焼く。
   表面に焼き色がついたら、２の鍋に入れる。

4. 4

   ３のフライパンに赤ワインと赤ワインビネガーを加え、煮立ててアルコールを飛ばしたら、２の鍋に加える。

5. 5

   ★を鍋に入れ、強火で煮立てたらアクを取り除き、蓋をして弱火で40分～2時間煮込む。

6. 6

   具の野菜を切る。
   人参、ジャガイモはレンチンして柔らかくしておく。

7. 7

   フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら残りの具の野菜を加えて炒め、焼き色をつける。

8. 8

   鍋に炒めた野菜を加え、蓋をして10分煮込む。

9. 9

   フライパンにバター20gを溶かし、小麦粉20gを加えてブラウンルウを作る。

10. 10

    ブラウンルウに鍋の液体だけを掬い、少しづつ加えてブラウンソースを作る。

11. 11

    ブラウンソースを鍋に加え、かき混ぜて10分煮込んだらできあがり。