覚書 米粉入り薄力粉DEパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉と米粉を混ぜて真ん中をくぼませておく。

2. 2

   くぼませた部分に砂糖・ドライイーストを入れる
   
   お塩は少し離したところへ

3. 3

   砂糖とドライイーストを目掛けてぬるま湯を投入
   
   菜箸などでグルグル混ぜる

4. 4

   ある程度まとまってきたら手で捏ねます。
   
   水分が足りないようなら様子を見ながら足してください。
   逆に多いようでしたら薄力粉を足してあげてください。

5. 5

   捏ねてまとまってきたらさらに5分くらい捏ねます。

6. 6

   丸めて乾燥しないようにラップを張り
   
   一次発酵
   
   生地が1.5-2倍になるまで暖かいところで放置
   
   私は炊飯器の保温を活躍しました

7. 7

   生地が膨らんだらガス抜きをして4分割または2分割にし丸め直します。
   
   ベンチタイムをとり二次発酵に移ります。

8. 8

   二次発酵を終えたら
   
   200度余熱の180度で約20分程度焼いて完成です。
   
   今回はオーブントースター180-200度の間で焼きました。

9. 9

   写真はベーグル風に成形して焼きました