成功のコツは片栗粉*ふんわりロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白に45gの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。
   泡立て終えたら冷蔵庫で待機させておきます。

2. 2

   卵黄に40gの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

3. 3

   卵黄のボウルに冷やしておいた卵白を3回に分けて入れ混ぜる。
   少しずつ上下を返すように合わせていきます。

4. 4

   ふるった薄力粉と片栗粉を数回に分けて入れ混ぜます。

5. 5

   ミキサーの低速で数十秒程混ぜ、粉っぽさを残さないようにしてください。
   混ぜすぎ注意です。

6. 6

   天板に流し、一度高い位置から落として空気抜きをします。

7. 7

   180度に予熱したオーブンで12分焼きます

8. 8

   焼き上がったら高い位置から一度落とし、焼き縮みを防ぎます。

9. 9

   焼色を残したい場合は、クッキングシートを被せてその上からラップをしてください。

10. 10

    焼色を剥がしたい場合は、そのまま直接ラップをしてください。

11. 11

    生クリームと砂糖とラム酒を合わせて泡立てます。
    しっかりと固めに泡立てて下さい。

12. 12

    生地が完全に冷めたら、巻いていきます。

13. 13

    手前は厚めにクリームを置くと、綺麗に巻きやすいです。

14. 14

    巻き終えたら、その状態でしっかりと固定し、冷蔵庫で冷やします。