とろとろ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックを一口大に切る。

2. 2

   卵を茹でる。（半熟 約6分 少し固め 約7-8分▶︎後で煮るときのことを考え、少し早めに茹で終わるのがポイント）

3. 3

   多めの油をしいた鍋に豚バラブロックを両面焼く。

4. 4

   ③に豚バラが浸るくらいの水を入れ、アクをとる。（ここの段階を下茹でとし、一旦この水を捨て新しくしてもいいですが、お肉の旨味も流れてしまうのでこのレシピでは下茹でなしです。）

5. 5

   調味料を入れる。
   ▶︎味が薄いと思ったら、出汁の素で調節すると塩分控えめになります。

6. 6

   最後に先ほど茹でておいた卵の殻をむき、少し煮ます。