鯛のポワレ チーズソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯をわかす。
   ほうれん草を洗って、3cmほどに切って熱湯で2分ほど茹でる。
   茹であがったらザルに上げて水切りしておく。

2. 2

   鯛の下処理として、耐熱ボールに鯛を入れて、熱湯をかける。
   一度熱湯を捨てて、再度熱湯をかけて捨てる。
   
   次に氷水を入れて鯛の表面を軽くなでてぬめりや臭みを落として、氷水を捨てる。

3. 3

   鯛の身の面に塩・こしょうを振りかけて全体に軽く小麦粉を振る。
   
   フライパンを中火にかけて、少し多めの油を熱して皮面から焼いていく。
   こんがり焼き色がつくまでじっくり焼く。

4. 4

   皮面が焼けたら裏返して反対面も焼いていく。
   （この時、強めの弱火にする。）
   反対面も焼けたら、再度皮面を1分ほど焼いて火を止める。

5. 5

   フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、小麦粉・牛乳・とろけるチーズ（小さく千切って）を加え、菜箸等で緩くかき混ぜる。
   チーズがとけたらソースの完成。

6. 6

   お皿にほうれん草を盛り付けて、上に鯛を乗せて周りにチーズソースを添えて完成。