はやとうりの中華スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《はやとうり》縦1/4に切り、皮･種を取り除きます。さらに薄くいちょう切りにし、軽く塩揉みして、少し置いておきます。

2. 2

   《にんじん》皮をむき、いちょう切りにします。

3. 3

   鍋に《■ウェイパー、水》を入れ、沸騰させます。

4. 4

   《にんじん》を入れます。

5. 5

   《はやとうり》ザルにあけ、流水で塩を洗い流し、鍋に入れます。アクがとれます。また、煮ている間にアクが出たらその都度とります。

6. 6

   《にんじん・はやとうり》が柔らかくなったら《■酒》を入れ、再度沸騰したら火を止め、《乾燥ワカメ、■塩、正油》を入れます。味はお好みで調節してください。