今が旬！蕗のピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は、鍋に入る大きさに切り、塩を振って板刷りをします。

2. 2

   沸騰したお湯に入れ、5～10分しっかりゆでます。

3. 3

   ゆであがったら、皮をむいて好きな大きさに切ります。

4. 4

   癖が強いので、２～３時間水につけておくと食べやすくなります。

5. 5

   ☆の調味料を合わせます。砂糖、塩は味を見ながら適宜増やしてください。味が決まったら、ハーブと種をぬいた鷹の爪をいれて調味料の出来上がり。

6. 6

   調味料に蕗を漬けます。少量ならジプロックやビニール袋でも。

7. 7

   １晩つけてできあがり。