【野菜たっぷり】ナスときのこのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは乱切りにして切った面に塩を振り、水分が出るまで１０分ほどおく。出てきた水分はサッと洗い流し、水を切る。

2. 2

   玉ねぎは薄切り、セロリは小口切り、トマトはざく切りにする。しめじは食べやすい様にほぐし、にんにくは潰しておく。

3. 3

   鍋にEXオリーブオイルをひき、中火でにんにくを炒める。にんにくに火が通ったら、一度取り出す。

4. 4

   なす、玉ねぎ、セロリを鍋に入れて、強火で炒める。野菜がしんなりしてきたら、３のにんにくとしめじ、トマトを入れて混ぜる。蓋をして中火で１０分ほど煮込む。

5. 5

   鍋の蓋をあけて、バルサミコ酢を入れる。そのまま３分ほど、混ぜながら煮込む。

6. 6

   味をみて、塩気が足りなければ塩を適量足す。器に盛って、乾燥パセリを振って完成。