とろっと味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりの水を入れて火にかける。

2. 2

   卵はおしりに画鋲やまち針などの清潔な針で穴を開け、茹でる直前まで冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   鍋が沸騰したら卵を割らないように1つずつお玉などに乗せて湯の中へ入れる。

4. 4

   茹で終わったらすぐに冷水にとり、流水や氷水で熱を速やかにしっかりとる。
   ※手で握って温かいかなというくらいまで。

5. 5

   ジップロック等につゆの素と水を入れて、そこへ殻を剥いた卵を漬ける。

6. 6

   卵全体が浸かるよう袋の空気を抜き、冷蔵庫で一晩つける。

7. 7

   完成。
   ※12時間置くと白身にはしっかり味が染み込み、黄身の中心は卵の味も十分に感じられるくらいになります。