手ごねで♪基本の菓子パン生地（一次発酵まで） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大ボールに強力粉の半量、ドライイースト、砂糖、スキムミルク、たまごを入れます。
   中ボールに強力粉の半量、塩、バターを入れます。

2. 2

   ぬるま湯はたまごが大きめなら120cc、たまごが小さめなら130ccにします。

3. 3

   大ボールにぬるま湯を入れて木べらトロトロになるまでよく混ぜます。均一に混ざったら、中ボールの中身を大ボールに入れて、粉が飛ばないように気をつけながら混ぜます。

4. 4

   粉っぽさがなくなったら、こね台に出し、ボールにこびりついている生地もカードで落として台の生地に合わせます。

5. 5

   こね台に出した生地を全体が均一になるまでよくこねます。最初はべたつきますが、カードで台からはがしながらこねていくうちに、だんだん滑らかになりなります。

6. 6

   台から離れやすくなり、丸めると表面がつるんとしてツヤが出たらこね上がりです。ボールに入れてラップをして、40℃で25〜35分、1時発酵させます。

7. 7

   生地が2倍くらいの大きさになれは一次発酵完了です。
   このあと、ベンチタイム、成型、二次発酵、焼成します。