材料（複数人分）
- ホットケーキミックス
- 50g
- 砂糖
- 50g
- 卵
- 3個
- 餡子（粒でもこしでも）
- 300g
- 水（餡子用）
- 50cc
- 砂糖（お好みで）
- 小さじ1～2
- レモンの皮（摩り下ろすorみじん切り）
- 1/4個分
- ゼラチン
- 小さじ2
- 水（ゼラチン用）
- 大さじ１と1/2
作り方
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- 1
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- オーブンを200度に余熱開始。ボールに卵と砂糖を入れてハンドミキサーでクリーミーに泡立てる。（強で5分間泡立てた後、弱で1分）ホットケーキミックスを振るいながら加える。
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- 2
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- 底からすくって切るようにしっかり混ぜる。オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生地を流して四角に均一の厚みになるようにのばす。200度のオーブンで10分焼く。裏返して冷ます。
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- 3
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- その間に鍋に餡・水・砂糖・レモンの皮を入れ混ぜ、中火弱～弱火で2～3分煮る。小皿にゼラチン・水を入れふやかしレンジで10秒加熱して溶かし、鍋に入れ混ぜる。
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- 4
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- 火からおろし、氷水に鍋ごとつけてかき混ぜながら人肌～常温にする。スポンジが完全に冷めたらシートをはがしてそのまま裏返す。餡を塗って手前からクルクル巻き、シートを巻きつけておく。
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- 5
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- 更にラップで巻いて冷蔵庫で冷やす。1時間くらいして落ち着いたら切り分ける。
②でひとまわり小さく、もう少し厚めに生地をのばしてもよかったかなぁ^^;。。。。
おいしくなるコツ
餡子は適度にゆるめて塗るだけでもOKです。
レモンの皮はお好みで入れても入れなくても。（ほんとは柚子の皮なんだけど^^;）
裏返して冷ます時には下にクッキングシートを敷いてください。
きっかけ
松山銘菓のタルトが好きなので。