さんまの握り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お刺身用の新鮮なサンマが手に入りました！

2. 2

   背中から包丁を入れ、3枚におろします。

3. 3

   はらわたと骨をそぎ取ります。

4. 4

   きれいに洗って、水分をふきとります。

5. 5

   皮を下にし、包丁の背の部分で皮をはぎとります。

6. 6

   きれいに取れました。

7. 7

   中骨に沿って、両側からv字に切り込みを入れます。表面まで貫通しないように。

8. 8

   骨抜きピンセットで、中骨を取り除きます。

9. 9

   銀色がきれいに出ている部分は3〜4本切れ目を入れて、カットします。
   他の部分は好みの大きさにカットします。

10. 10

    酢飯をシャリの大きさに握ります。
    我が家は1貫30gですが、お寿司屋さんは20g前後です。

11. 11

    シャリの上にサンマのお刺身を乗せて、軽く上から押さえて馴染ませます。
    おろし生姜をトッピングして出来上がりです。
    醤油で頂きます。