綿菓子味の可愛い　メレンゲクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白に砂糖を混ぜます。(注：項２参照)
   なるべく泡は細かくさせたいので、ミキサーは左右に揺らすだけくらいの気持ちで持ち上げたりして空気を含むようにはなるべくしない。

2. 2

   上白糖は溶けやすいので分けて入れる必要がありますが、グラニュー糖なら手早くやれば１度に入れても大丈夫です。なるべく早めに入れた方が大きな泡が少なく良い仕上がりになります。

3. 3

   立った角が垂れる程の堅さまで泡立てたメレンゲを作ります。

4. 4

   しぼり袋に入れて好きな形にしぼり出します。

5. 5

   100℃、90分乾燥焼きにします。
   もう少し低い温度で設定できるならその方が良いです。
   30分おきにドアを開けて冷ますなど高温になりすぎないようにすると色が白いままになります。