手づくりバニラアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに、卵黄を入れ、泡立て器で溶きほぐし、砂糖を入れる。白くもったりとするまで泡立てる。

2. 2

   バニラのさやに縦に切り込みを入れ、種を取り出す。
   小鍋に牛乳とバニラの種を入れ、沸騰直前まで温める。

3. 3

   温めた牛乳を①に少しずつ加え、混ぜていく。

4. 4

   ざるでこしながら、小鍋に戻し、弱火で2〜3分火にかけ、とろみがついたら、冷やす。

5. 5

   ④を冷やしている間に、しっかりと冷えた状態の生クリームを泡立て、八分立てにする。
   
   ※手早くすませたい場合は、ハンドミキサーを使用

6. 6

   泡立てた生クリームを、ゴムベラを使い④の生地に3回に分けて加え、なじませる。

7. 7

   混ぜ合わせたら、容器に入れて冷やす。
   
   少しずつ固まってきたら、フォークなどでかき混ぜ、再度冷やす。この作業を3回繰り返す。