チヌ（黒鯛）フレーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チヌはサッと洗ってウロコをこそげ取り、頭を切り落として腹側を開き、内臓を取り除いたら、血をしっかり洗い流して水気を拭き取る。

2. 2

   熱したテフロンのフライパンにごま油を引き、「1」を入れたら蓋をして蒸し焼きにする。
   7割ほど火が通ったら裏返して、同様に火が通るまで焼く。

3. 3

   チヌが焼けたら火を止めて、フライパンの中で皮と骨を取り除く。

4. 4

   「3」に塩・粉末生姜・酒を加えて再び火にかけ、パラッとした感じになるまで木べらで乾煎りして出来上がり。