魚の臭いとりもフライパンで♪さんまの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは頭と尾を切り取り、3等分に輪切りにしました。
   
   箸でさんまのはらわたを押し出し、
   綺麗に洗います。
   
   *尾に近い切り身には腸はありません。

2. 2

   フライパンに水をたっぷり入れて塩を入れて混ぜます。
   さんまを重ならないように並べます。
   
   *さんまが水に浸かってるようにして火をつけます。

3. 3

   2番を弱火で40度になるまで煮ます。
   
   *40度はお風呂の温度なので、何度か手を浸けて確認します。
   
   火を止めて2～3分
   置き、取り出してキッチンペーパーでふきます。

4. 4

   フライパンにさんまを並べて、調味料●を入れて煮込みます。
   液体が半分ぐらいになると、
   細い短冊切りにした
   生姜と調味料★を入れて落し蓋をして煮込みます。

5. 5

   煮汁が少なくなると、
   落し蓋を取って、
   スプーンで煮汁をさんまにかけます。
   
   *ひっくり返すと、サンマの皮がはがれます。
   
   てりが出ると火を消して、蓋をしたまま味を浸み込ませます。

6. 6

   器にさんまと生姜を盛り付けます。