葉付き大根の葉っぱで　焼き餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツと大根の葉は、洗って　それぞれ耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをし、レンジで1～2分づつチンする。

2. 2

   キャベツの耐熱容器は、そのままの状態で粗熱を取る。
   大根の葉は、流水に晒して水気をギュッと絞っておく。

3. 3

   キャベツの粗熱が取れたら、耐熱容器の上でギュッと絞って、水気を切る。（絞り汁でスープを作るので捨てない）
   キャベツと大根の葉を粗みじんにし、ボウルに入れる。

4. 4

   「3」のボウルに、豚ひき肉・すりおろしたにんにく・ごま油・塩麹・醤油・酒・オイスターソースを加えて、粘りが出るまでよく捏ねる。

5. 5

   小さめのボウルなどに片栗粉を入れておく。
   餃子の皮の中央に、「4」を茶さじ山盛1杯分程のせたら、餃子の皮の周りを指につけた水で濡らして、5～6ヵ所位ひだを寄せて餃子の形にする。

6. 6

   餃子を作ったら、ボウルに入れた片栗粉を全体にまぶし、軽く片栗粉をはたく。
   （40個分　繰り返す）

7. 7

   フライパンに餃子を並べたら、ごま油を少量入れて、餃子の1/4位が浸かる位までお湯を加えて、強火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

8. 8

   水分が9割以上飛んだら、蓋を取り、水分が蒸発して皮に焦げ目が付く位まで焼いて出来上がり。