タピオカ入り　冷やして固めるプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋にお湯を沸かしたら、タピオカを入れて20分程中火～弱火で、時々かき混ぜながら煮る。茹ったら、20～30分蓋をして蒸らす。
2. 2 小さいフライパンに、砂糖大さじ2と水50ccを入れて、強火～中火で焦がすように煮詰める。
   時々ライパンを揺すって、カラメルを混ぜるようにする。
3. 3 煮詰めた砂糖に焦げ色が付いてきたら、好みの色になるまで煮詰め、差し水50ccを一気に加えて火を止め、フライパンを何度か揺すってシロップ状のカラメルが出来たら、カップ等にあける。
4. 4 カラメルシロップは冷蔵庫で冷やしておく。
5. 5 ボウルに水を少し入れて、ゼラチンをふやかしておく。
   牛乳をマグカップに入れ、砂糖を加えてレンジで50～60℃に温めたら、ゼラチンの入ったボウルに入れてゼラチンを溶かし、粗熱を取る。
6. 6 牛乳の入っていたマグカップに卵を割り入れ、箸で良くかき混ぜたら、「2」のボウルに入れて、良く混ぜる。
7. 7 プリンカップに茹でて水気を切ったタピオカとプリン液を入れて、ラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
8. 8 食べる時に、カラメルシロップをかける。
9. 9 ☆　今回使った　台湾製の小粒タピオカ　(地瓜粉圓）は、水からは茹でられません。水を入れた途端に溶けるので、注意です。