とろとろ牛筋で　肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛筋を圧力鍋に入れて、半分かぶる程度の水を入れて、おもりが振れるまで強火にかける。　おもりが振れたら弱火で2～3分火にかけてから火を止めて、圧力が下がるまで置いておく。
2. 2 下茹でした牛筋は、一口大に切っておく。
   多めに下茹でして、残りは冷凍しておくと、カレー（1600000954 ）や味噌汁（1600000262 ）などに、そのまま使えて便利。
3. 3 じゃがいもは洗って皮をむき、芽を取り除いたら4等分に切り、面取りしておく。
   玉ねぎは皮をむいて、8等分に切る。
4. 4 鍋にじゃがいもと昆布、かぶる程度の水を入れて火にかける。
   沸騰したら、玉ねぎと牛筋、調味料をすべて入れ、弱火で蓋をして、牛筋がとろとろになるまで煮込む。灰汁や脂が出たら、取り除く。
5. 5 牛筋がとろとろになる頃には、じゃがいもなども柔らかくなっていると思うので、火を止めて、蓋をしたまま一度冷ます。（この間に、味がしみ込む）
   食べる時は、温め直して。