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シンプル大学芋(鉄鍋)。 レシピ・作り方
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約15分
300円前後
rutenworks
油掃除の手間を抑えた大学芋。
歴史は浅いようで、大正昭和期の東京の大学生が好み学費稼ぎに販売したという話や、中国の類似料理から取り入れられたともいうそうな。
材料(1人分)
サツマイモ
1本
A.黒砂糖
大さじ2
A.水
大さじ1
ごま油
適量
作り方
1
A.を混ぜあわせておく。
サツマイモは一口大に切り、5分程度水につけておく。
フライパンに薄く油を引き、水気を拭き取った、サツマイモを炒める。
2
サツマイモに火が通ったら(ようじで刺して柔らかさをチェック)、フライパンの油をクッキングシートで拭き取る。
3
A.をサツマイモと混ぜあわせて、軽く表面が焼きあがったら、盛り付け。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
フライパンを傾け、油のたまった場所で炒めると、揚げ芋に近い感じになる。
きっかけ
シンプルかつ高い栄養価が決め手。消化も良く優れた加工術といえる__〆(--)。
公開日:2011/02/27
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世界のお菓子
料理名
大学芋
このレシピを作ったユーザ
rutenworks
シンプルライフの気まま飯。 ブログサイト:
http://rutenworks.hateblo.jp
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