甘めの味噌の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を一晩水に浸す

2. 2

   大豆を圧力鍋で茹でる。
   (茹で汁は1Lくらい取っておく)

3. 3

   麹と塩を混ぜて置いておく

4. 4

   大豆が茹で上がったら(指で簡単に潰せるくらい)粗熱をとる。

5. 5

   茹で上がった大豆をミキサー等でミンチにする

6. 6

   塩きりした麹と元々大豆だったものをよく混ぜる。

7. 7

   混ぜたものを焼酎で消毒した入れ物にいれる。空気が入らないように。

8. 8

   容器と大豆の端に塩を軽く振る。

9. 9

   ラップで蓋をして重石をする

10. 10

    4ー5ヶ月したら一度味噌を混ぜる

11. 11

    6ヶ月くらいで出来上がり

12. 12

    出来上がった味噌はミキサー等で粉砕して、使う分は冷蔵庫、すぐ使わない分は小分けして冷凍庫へ。