寿司型・模様巻き(星条旗） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンを2cm角棒に切りだし、ピーラーで7枚薄切りする。煮物用に薄めただし醤油で2分位火を通し、冷ましておく。

2. 2

   長芋を2cm角棒に切りだし、ピーラーで6枚薄切りする。

3. 3

   下からニンジン、長芋の順に積み重ね、13枚積み上げる。上7枚は6割ぐらいの長さに切って積み上げる。長芋の粘りがあるので、形になりやすい。

4. 4

   かけつゆ用に薄めただし醤油50ccを鍋で加熱し、寒天0.4gを溶かす。適当な容器で冷やし固めてだし寒天を作る。

5. 5

   ニンジン、長芋の薄切りを積み重ねたブロック上部の空けておいたスペースに、だし寒天を切り出して載せる。

6. 6

   前工程で作ったブロックの6面に海苔を貼る。
   ※海苔短冊1枚を切り刻んで使う。

7. 7

   100均・寿司型(ダイソー・握り寿司用※他の100均にもあります。)を丁寧に洗い、濡らしておく。

8. 8

   5つあるケースのひとつに寿司飯を米一粒分の厚みで敷き、前々項のブロックを置く。側面に寿司飯を入れる。上面に寿司型の縁まで寿司飯を敷く。

9. 9

   寿司型・フタをして成形。
   型から出して、海苔短冊で巻く。※写真参照

10. 10

    輪切りにする。(写真)
    このあと、けしの実を50個ずつ散らして出来上がり。

11. 11

    独立当時のものにするなら13個ずつ。

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