水煮大豆の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆をボウルや鍋に入れて水で洗い、大豆のかさの3倍以上の水に浸けて一晩以上おく。
   水を吸ってふっくらとしてきます。

2. 2

   鍋に大豆と戻し汁を入れる。水位が豆が十分つかるくらいより少なければ足す。

3. 3

   弱火にかけて煮ていく。
   茹で汁が少なくなれば適宜お湯を足し、豆が表面から出ないように。

4. 4

   途中、結構な量のアクが出るのですくう。
   大豆の成分の関係で煮汁が泡立ちやすく、火加減が強いと吹きこぼれるので注意！！！

5. 5

   1時間～2時間程度（豆の状態や戻し時間によって違ってきます）煮て、指でつぶれる程度にまで柔らかく煮上がれば出来上がり。

6. 6

   出来上がった水煮大豆は煮豆や煮物の具材に使ってください。
   保存袋に入れて冷凍も可能。

7. 7

   煮汁も捨てずに！大豆の旨味が出ていてとっても美味しいので、煮物や汁物に是非活用を♪