低温調理☆チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポリ袋に肉を入れ、材料全てを入れてよく揉み込む。
   そのまま冷蔵庫で2日ほど寝かせる。時々揉み込むと味が馴染む。

2. 2

   フライパンで表面を焼き付けてアルミホイルで包む。加熱可能なポリ袋に入れて、空気を抜く。

3. 3

   冷蔵庫からだし常温に戻す間にお湯づくり。沸騰させたお湯1Lに水200ml入れて65度くらいにし、炊飯器にポリ袋を入れ、お湯を浸かるくらい入れて保温スイッチオン。1時間後に取り出す。

4. 4

   切りやすくするために、自然放置し出来上がり。