簡単ラーメンだし（とんこつ*鳥ガラ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚骨、鳥ガラは（購入して来た時冷凍されていたので、冷凍のまま使用）沸騰したお湯の中に入れ、もう一度沸騰したらお湯を捨て、水で洗う
   （手で触らなくてもザーッと水ですすぐだけでOK）

2. 2

   少し大きめの鍋に水をいっぱい入れ、①の豚骨とガラ、くず野菜、昆布を入れる
   （昆布はペーパーでふい入れる）
   水から茹でます
   （強火）

3. 3

   １時間半くらい茹でる
   
   強火のままでOKですが、火力が強く、あんまりにもボコボコに沸騰しているようなら、少し弱めてください
   
   水分が無くなってきたら足す

4. 4

   １時間半位経ったら、中火にして厚けずりを入れる
   アクが出てくるので取る
   
   コトコトくらいで１０分煮たら火を止める
   
   ペーパー等を敷き、こす
   
   使用する鍋によりますが５㎏位出来ます