お鍋風?　牡蠣の昆布酒蒸し　熱々が最高！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣は水洗いをしてザルに上げ水気を切って皿に盛る。(今回は大粒の広島県産冷凍牡蠣を使用。小ぶりなものは不向きです）

2. 2

   昆布は表面を軽く洗って土鍋に入れ、昆布が湿る位の酒を入れてふやかしたら、鍋底に敷きつめる

3. 3

   昆布の上に牡蠣を並べ、牡蠣の底が浸る位の酒をふりかけ、蓋をして強火で蒸焼きにする。火が通るまでは、なるべく蓋を開けない

4. 4

   ぷっくらと膨らんで蒸し上がったら熱々のところを、ポン酢に柚子こしょうを溶いたものをつけて、召し上がれ♪

5. 5

   水菜、春菊、ネギ、えのき、豆腐など好みのものも加え、牡蠣と一緒に蒸しても！
   

6. 6

   すきやき鍋↑、タジン鍋、フライパン等、そこそこ深みがあって蓋がしまる鍋ならＯＫ。ガラス蓋使えば中の様子が見えていいです！

7. 7

   牡蠣の旨みが染み込んだ昆布は、結び昆布にして醤油、砂糖、みりんで煮て再利用しています