濃厚柚子ジャムの作り方～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子を良く水洗いする。

2. 2

   皮を剥き。

3. 3

   皮の内側に付いている白い綿部分をスプーンで綺麗に取り去る。

4. 4

   皮を千切りにし、熱湯で1度茹でこぼす。苦みが苦手な人は2～3回繰り返し煮こぼす。

5. 5

   果肉部分の処理。

6. 6

   果肉から種を取り出す。

7. 7

   袋中央の固い部分を切り取る。

8. 8

   もう一度果肉部分に種が残って居ないか確認する。

9. 9

   果肉をフードプロセッサーで液状にする。

10. 10

    果肉の果汁を搾っていないので、水分が多くなります。その為、煮込み時に少量の種を使います。

11. 11

    厚底の鍋に果肉・皮を入れ、グラニュー糖を加えて弱火で煮込みます。

12. 12

    果肉・皮・砂糖が良く混ざり合ったら、出汁パックに種を20粒程入れて10分程煮込む。

13. 13

    種を取り出した後、塩を一つまみ加える。

14. 14

    焦がさない様に弱火で掻き混ぜながら20分位煮込んで完成、

15. 15

    保存瓶を熱湯で消毒し、取り出して水分を拭き取る。

16. 16

    瓶・ジャム共に熱いうちに瓶に入れてシッカリと蓋をする。

17. 17

    粗熱が取れるまで瓶を逆さまにして置く。

18. 18

    常温保存が出来ます。常温保存の注意点は、未開封である事。直射日光の当たらない場所で1年は保存可能。