しっとりチョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートとバターを湯煎で溶かす
   ＊チョコレートは高温になると焦げるので、湯煎にかける時は必ずと混ぜながら溶かす。

2. 2

   卵黄に砂糖(卵黄用40グラム)を入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。
   ココアパウダーも混ぜる。

3. 3

   メレンゲを、立てる。
   最初に卵白の腰を切ってから1/3の砂糖(卵白用1/3)を入れる。
   少しツノが立つようになったら、残りの砂糖(卵白用残り)を入れて、ツノが立つまで混ぜる。

4. 4

   1と2を合わせる。硬い生地に柔らかい生地の一部を合わせて、生地の硬さを近づけてから混ぜると、生地の気泡をなるべく潰さずに混ぜることが出来ます。この場合は、2に1の一部混ぜる。

5. 5

   チョコレート生地にメレンゲを混ぜる。
   この場合も、チョコレート生地に一部のメレンゲを先に混ぜ合わせてから、残りのメレンゲを混ぜます。

6. 6

   型に流して170度で50分湯煎焼きする。上が焦げそうな時は、途中でアルミホイルをかぶせてください。

7. 7

   粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして、粉糖で飾る。