茄子とシメジの柚子ごしょう入り味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は皮を剥き厚さ1㎝の半月切り。＊塩水であくを抜く。
   人参は5㎜の半月切りに。
   しめじは石付きを取り、分ける。
   玉ねぎは横半分に切り5㎜のスライスに。
   薄揚げは1×2cmに切る。

2. 2

   鍋にだし汁、茄子と人参、シメジ、薄揚げを入れ強火にかける。沸騰したら、あくを取り弱火で10分煮る。

3. 3

   一旦とろ火にし、玉ねぎと味噌を入れる。
   再度弱火でひと煮立ちしたら火を止める。

4. 4

   器に注いで、小口切りにした小ネギとゆずごしょうを入れる。