水ナスのお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水ナスのヘタをそぐように切り落とします（ヘタをボンと切り取るともったいないからです）半分に切り、水にさらしあく抜きする。その間に鍋に水をたっぷり沸かしておく。

2. 2

   湯が沸いたらさらしておいた水ナスを湯がきます。１０分ほど茹でたら串で刺してみてすっと通ったら湯がきおっけいです。湯をきり水にさらします。

3. 3

   何度か水を替え水の温度が変わらなくなったら氷を入れるかそのまま放置するかで冷ましておきます。

4. 4

   器に麺つゆを張る。（濃いめのが美味しい。）水ナスを両手ではさみこむ様にして水を絞る。絞ったら縦に三個ぐらいに割り麺つゆに漬けていく。生姜たっぷりすりおろしてかける。