葛粉で作るひんやり枝豆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枝豆は飾り用を少し残しておき、ミキサーなどでかくはんしてなめらかなペースト状にする。

2. 2

   鍋に葛粉と水400cc、白だしをいれてよくかき混ぜ、だまのない状態にする。

3. 3

   鍋を中火にかけて木べらなどでかきまぜながら加熱する。牛乳みたいな白い液が半透明になってとろみがついてきます。

4. 4

   いったん火からおろし、枝豆ペーストを加えてかき混ぜる。

5. 5

   再び火にかけて枝豆が均等に混ざるまで２０分ほどよく練り上げる。

6. 6

   水でぬらした型にいれ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。飾り用の枝豆を乗せてできあがり。